לצד הקפה: עוגיות קלאסיות.
מצרכים:
5 חלבונים
1/3 כוס סוכר
1/2 3 כוסות א.סוכר מנופה
2 כוסות א.שקדים
1 כף נס קפה (קפה נמס)
אופן הכנה:
1. מקציפים 5 חלבונים במהירות גבוהה.
2. מוסיפים בהדרגה את הסוכר.
3. מנפים לקערה א.סוכר, א.שקדים ונס קפה.
4. מקפלים אותם לתערובת החלבונים והסוכר.
5. מזלפים בעזרת שק זילוף עוגיות עגולות וקטנות לתבנית אפיה שמרופדת בנייר אפיה.
6. אופים ב-160C כ-13-15 דקות.
קרם קפה:
100 גר' חמאה
100 גר' א.סוכר
1 כף נס קפה
אופן ההכנה:
1. מקציפים את החמאה וא.סוכר ומוסיפים את נס קפה עם א.סוכר.
2. ממלאים כל שתי עוגיות במלית ומהדקים יחד כסנדוויץ'.
מקרון שוקולד
מצרכים:
5 חלבונים
1/3 כוס סוכר
380 גר' אבקת סוכר
40 גר' קקאו
200 גר' אבקת שקדים
אופן הכנה:
1. מקציפים חלבונים עם 1/3 כוס סוכר למשך דקה במהירות גבוהה, עד קבלת קצף רך ולא יציב מידי (מרקם של "קצף גילוח").
2. מנפים בעזרת מסננת את החומרים היבשים (אבקת סוכר, אבקת שקדים וקקאו), בקערה נפרדת.
3. מקפלים אל תוך קצף החלבונים את החומרים היבשים המנופים, בעזרת מרית/לקקן עד קבלת תערובת תפוחה וסמיכה.
4. מניחים נייר אפייה על גבי תבנית אפייה ומזלפים בעזרת שק זילוף את התערובת, לעיגולים קטנים. 9*10 - סה"כ 90 עוגיות בתבנית.
5. אופים בטמפ' של 160 מעלות 15 דקות. מקררים לטמפ' החדר.
מצרכים למילוי:
100 גר' שוקולד מריר
1/2 כוס שמנת מתוקה
אופן הכנה:
1. מביאים לסף רתיחה את השמנת המתוקה ויוצקים על השוקולד המריר.
2. מערבבים עד להמסה מוחלטת של השוקולד.
3. משאירים מחוץ למקרר למשך כשעה או עד התקשות חלקית של השוקולד.
4. הופכים 1/2 מכמות העוגיות ומזלפים לתוכן מילוי.
5. מכסים בעוגיות הנותרות. שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר.
לקוח מ:
[url]http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=748101&pid=54[/url]
