מתכוןl לקוסקוס

[RIGHT][B][IMG]http://www.matkonim.net/images1/kuskus.jpg[/IMG][/B]






[U][B][SIZE=4][COLOR=purple]המצרכים[/COLOR][/SIZE][/B][/U]

[B]למרק 2-3 בצלים קצוצים [/B]
[B]בשר בקר מספר 8 - שריר הזרוע, חתוך לקוביות גדולות (או כל בשר אחר שמתאים לבישול ארוך) [/B]
[B]1 קולורבי [/B]
[B]1 לפת [/B]
[B]צרור שלם של כוסברה טריה [/B]
[B]שמן זית [/B]
[B]כוס גרגרי חומוס שהושרו לילה לפני כן במים [/B]
[B]2-3 גזרים חתוכים למקטעים [/B]
[B]2-3 קישואים חתוכים למקטעים [/B]
[B]נתח דלעת חתוך לקוביות גדולות (אחרת הדלעת מתפרקת) [/B]
[B]מלח ופלפל [/B]

[B]לגרגרי הקוסקוס [/B]
[B]שקית של קוסקוס מהיר הכנה [/B]
[B]מעט שמן זית [/B]
[B]מלח [/B]

[U][B][SIZE=4][COLOR=purple]אופן ההכנה[/COLOR][/SIZE][/B][/U]
[B]בסיר גדול מזהיבים את הבצלים הקצוצים בשמן זית [/B]
[B]לפני שהם משחימים מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים יחד עד ל'סגירה' של הבשר [/B]
[B]מוסיפים קולורבי חתוך לארבע ולפת חתוכה לארבע (איה אומרת שזה רק לטעם ולא אוכלים - אצלי אכלו את הקולורבי וליקקו אצבעות) [/B]
[B]קוצצים את חבילת הכוסברה גס ומוסיפים לסיר [/B]
[B]מסננים את החומוס ממי ההשריה ומוסיפים לסיר. (אפשר להשתמש בחומוס מקופסא, ראו בהמשך) [/B]
[B]מערבבים, מוסיפים מים רותחים עד כדי כיסוי הבשר ונותנים להתבשל כשעתיים עד שעתיים וחצי. [/B]

[B]כשהבשר כבר רך אבל לא ממש מתפרק מוסיפים את הגזרים, ואם משתמשים בחומוס מקופסה אז זה הזמן להוסיף אותו, שטוף ומסונן. [/B]
[B]כעבור כחצי שעה מהוספת הגזר - מוסיפים את הדלעת והקישואים ורק אז מוסיפים בפעם הראשונה לתבשיל חומרי טעם: [/B]
[B]בערך כף מלח ופלפל שחור לפי הטעם. לא מוסיפים שום תבלין אחר. [/B]
[B]אם אין בסיר מספיק נוזלים - מוסיפים מים רותחים בכמות שנרצה לקבל מרק. [/B]
[B](מי שרוצה - יכול בשלב הזה להוסיף שומר אחד חתוך לרבעים - מוסיף המון טעם אבל לא חובה) [/B]

[B]ממשיכים לבשל עד שהדלעת והקישוא מתרככים [/B]
[B]ברבע השעה האחרונה לבישול מוסיפים עוד קצת כוסברה קצוצה + סיבוב קטן של שמן זית [/B]

[B]מכינים את הקוסקוס לפי ההוראות שעל השקית, ורגע - לפני שמתנפלים עלינו: [/B]
[B]אפילו הסבתות והדודות כבר התחילו להשתמש בשקיות המוכנות האלו... חייבים להתקדם, לא? [/B]
[B]מי שרוצה להכין בדרך הארוכה והקשה יותר - שיתכבד. אבל התוצאה היא כמעט אותה תוצאה עם השקית המוכנה, בעיקר אם נוקטים בשיטה שתפורט להלן: [/B]

[B]את הקוסקוס מכינים בקערת זכוכית - תמיד רק בקערת זכוכית (תשאלו את איה למה, אני לא יודעת...) [/B]
[B]מוסיפים את המים לפי ההוראות שעל השקית, ונותנים לנוח כרבע שעה, לא יותר [/B]
[B]אחר כך מפוררים עם מזלג את ה"יציקה" שהתקבלה [/B]
[B]עושים מלמעלה סיבוב של שמן זית, וזורים מלח לפי הטעם [/B]
[B]ואז מתחיל "לכבס" את זה בידיים. שתי כפות הידיים זו מול זו מעל הקערה, לוקחים חופן ומתחילים לשפשף את הידיים זו בזו [/B]
[B]הגרגרים מופרדים ומקבלים מרקם אוורירי. [/B]
[B]מעבירים אותם למסננת אידוי שיושבת בנוחיות על סיר המרק - יש לשים לב שנוזלי הסיר לא יגיעו לתחתית המסננת [/B]
[B]אנחנו צריכים רק את האדים מהסיר! [/B]
[B]מכסים את המסננת, ממתינים רבע שעה ומגישים לשולחן! [/B]

[B]חשוב לזכור - הקוסקוס ממלא, מפוצץ. אין צורך להכין שום אוכל נוסף בארוחת קוסקוס. [/B]
[B]הדבר היחיד שאיה סיפרה לי שאוכלים עם הקוסקוס האוריגינל זה קצת סלט מבושל, מטבוחה או משהו דומה. ולא נודע כבושם הזה.[/B]

[B]אם נשאר לכם קוסקוס (גרגרי הסולת) שלא נאכלו, אפשר להחזיר אותם לקערת הזכוכית, לכסות אותה רק במגבת ולשמור על השיש יום, יומיים. לא בטוחה בקשר לשלושה.[/B]

[B]קרדיט לאתר בישולים.[/B][/RIGHT]