מתכון מאפי ברבורים מתוקים

[IMG]http://www.chef-lavan.co.il/ItemPics/Recipes/3610/klass23_6_bg.jpg[/IMG]

[B][U]מצרכים:[/U][/B]
1.5 כוס קמח
3 ביצים
1 חלמון
125 גרם חמאה או מרגרינה
1 כפית סוכר
קצת מלח
1 כוס מים

[B][U] אופן ההכנה[/U][/B]:
[B][U]
מכניסים לתוך הסיר:[/U][/B] מים, סוכר, מלח ואת החמאה (לפני שמכניסים, לחתוך לחתיכות).
*מבשלים על אש גבוהה.
*כשהתערובת מתחילה לבעבע, להוריד קצת את החום של האש ולהוסיף קמח בהדרגה ובאותו זמן לערבב, כך שלא יהיו גושים.
*להמשיך לבשל עד שהתערובת הופכת למין גוש בצק לא דביק.
מורידים מהאש ומחכים שהבצק יתקרר קצת (עד º70-º60).
*אח"כ מוסיפים ביצים (אחד, אחד) ומערבבים כל הזמן.
*הבצק אמור לצאת מבריק בחום של כ- º40.מתחילים עם הברבורים...
[U][B]הגוף-[/B] [/U]
מרטיבים כף במים (כדי שלא תתדבק לבצק).
*לוקחים בצק בכף ושמים גושים בצורת אליפסות על התבנית,במרחק של 5-4 ס"מ זה מזה. *מורחים חלמון על הגושים,בהזדמנות זו אפשר לתקן קצת את הצורות הלא כ"כ מוצלחות.
*מכניסים את התבנית לתוך תנור מחומם מראש ואופים בחום של º210, אחרי בערך 15 דק' מורידים את החוםל- º180. מאוד לא מומלץ לפתוח את התנור כשהבצק בפנים, פעולה זו לא תסייע בטפיחת הבצק...
*אח"כ משמנים שוב תבנית ומתחילים עם הצואר- עכשיו אנחנו משתמשים עם מזרק, ממלאים אותו בבצק ומתחילים לעצב מספרי "2" על התבנית.את הראש אפשר לעשות יותר "חד" בעזרת סכין- המקור. הכמות צריכה להיות יותר גדולה מהגופים, כי לא כולם יצאו טוב. לאפות בחום של º180 עד לקבלת צבע זהוב.

[B][U]עכשיו כשכל החלקים התקררו: [/U][/B]
חותכים את ה"גופים" ל-2 ומוצאים את הבצק שבפנים, אחד מהחלקים חותכים שוב ל-2, שזה בעצם הכנפיים.

[B][U] את החלק התחתון ממלאים בקרם: [/U][/B]
גבינה לבנה/שמנת מוקצפת עם סוכר, לפי הטעם.

[U]בתאבון![/U]