נושא: עוגת גבינה פירורים

עוגת גבינה פירורים


תבנית לא מתפרקת בקוטר 22 ס"מ, אפשר מפיירקס


המרכיבים

לבסיס ולפירורים
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
2 כוסות (280 גרם) קמח תופח
3 חלמונים
200 גרם חמאה, רכה, חתוכה לקוביות
לגבינה
2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
2/3 כוס (140 גרם) סוכר
500 גרם גבינה לבנה 5% שומן

ההכנה

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים את התבנית.
2. הבסיס והפירורים: שמים בקערה (או בקערת מערבל עם וו לישה) את הסוכר, הקמח, החלמונים והחמאה ומעבדים (בידיים או במערבל) עד שמתקבל בצק אחיד ורך. מעבירים את הבצק לתבנית ומשטחים לשכבה אחידה. אופים כ-30 דקות, עד שהבצק מתייצב מאוד ומזהיב מאוד. מוציאים ומצננים קצת.
3. יוצרים פירורים: מגרדים במזלג את השכבה העליונה של הבסיס האפוי, כך שמתקבלים פירורים קטנים, אבל מקפידים שתישאר שכבת בסיס יציבה ואחידה מתחת. מגרדים עד שמתקבלת שני-שליש כוס עד כוס של פירורים. מניחים את הפירורים בצד (עד לזרייה על העוגה שומרים אותם בטמפרטורת החדר, לא במקרר).
4. שכבת הגבינה: שמים בקערת המערבל את השמנת המתוקה עם הסוכר ומקציפים עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד-מאוד. מוסיפים את הגבינה ומערבבים ידנית עד שמתקבל קרם אחיד. מורחים את הקרם על שכבת הבסיס שבתבנית ומאחסנים במקרר 4 שעות לפחות (עד יום) לייצוב. שעה לפני שרוצים להגיש, מפזרים למעלה את הפירורים וממשיכים לשמור במקרר.
5. ההגשה: מוציאים מהמקרר רבע שעה לפני שרוצים להגיש וחותכים.

אחת העוגות הטעימות היא גבינת פירורים
תודה רבה לך אני אגיד לאימא שלי Xd

אין פשוט אין על עוגת פירורים!