נושא: מתכון | עוגת איגלו

עוגת איגלו

המצרכים
לבסיס:
5 ביצים
3/4 כוס סוכר
2 כפות קקאו
1 כפית נס קפה
חצי כוס קמח
כפית אבקת אפיה

להרטבת העוגה:
רבע כוס אייריש קרים, או ליקר שרידן'ס (הבקבוק הכפול של שחור ולבן)
רבע כוס חלב

לקרם הבהיר:
1 מיכל שמנת מתוקה
1 חבילת אינסטנט פודינג בטעם וניל
1 כוס חלב

לקרם הכהה:
100 גרם שוקולד מריר
50 גרם חמאה
4 כפות חלב

לעיטור:
סוכריות שוקולד זעירות הנמכרות במיכלים הקטנים של קישוטי עוגות.

אופן ההכנה
מפרידים ביצים לחלבונים וחלמונים
מקציפים את החלבונים עם כל כמות הסוכר לקצף יציב ונוקשה
מקציפים את החלמונים עם הקקאו ונס הקפה
מוסיפים ידנית את אבקת האפיה והקמח

מחברים בין החלבונים והחלמונים לעיסה אחת
מעבירים לתבנית עגולה עם דפנות גבוהות.
ככל שהתבנית תהיה קטנה יותר, העוגה תצא גבוהה יותר. הטוב ביותר זו תבנית סיליקון מספר 24.

מחממים תנור ל - 180 מעלות.
אופים את העוגה עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.

מקררים את העוגה
מערבבים את הליקר עם החלב, ומזלפים אותו על פני העוגה כדי להרטיבה

מקציפים ביחד את חומרי הקרם הבהיר, ועורמים אותו מעל העוגה בצורה של גבעה - כלומר גבוהה יותר במרכז, עם מדרונות משתפלים לקראת השוליים. ככה מתקבלת צורת איגלו .

ממיסים במיקרו - או בסיר כפול על אדים - את חומרי הקרם הכהה
מקררים את הקרם, כי אנחנו צריכים למרוח אותו על שכבת הקרם המוקצף, וחום יכול לחבל במרקם שלו. מצד שני, קירור יתר של קרם השוקולד יגרום להקרשותו, אז צריך למצוא את נקודת הזמן המתאימה.

יוצקים את קרם השוקולד על ה'גבעה' הבהירה בעזרת כף אחר כף, עד שכל השטח מצופה בשוקולד
מפזרים מלמעלה את סוכריות השוקולד הקטנות, אבל לשים לב שקונים פתיתי שוקולד אמיתיים ולא סוכריות סוכר צבועות בחום..

מכניסים את העוגה לתוך 'פעמון' של עוגות, ושומרים במקרר.