נושא: מתכון | צלי בקר איטלקי

צלי בקר איטלקי

המצרכים
1 קופסה של עגבניות מרוסקות (450 גרם)
משתמשים בקופסה הריקה למידה, ומודדים בה עד ל - 3/4 מגובהה מים
1/4 נוסף ממלאים ביין אדום כלשהו. (אם לא אוהבים יין, אפשר לוותר, ואז למלא את כל הקופסה במים) חצי כוס קמח
1 ק"ג בשר לגולש או לצלי (כתף מרכזי, פאלש פילה) חתוך לקוביות או לפרוסות
3 גזרים בינוניים חתוכים לנתחים באורך 2-3 ס"מ
2 בצלים בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
2 מסמרי ציפורן שבורים לחצי (כדי להגביר את ספיגת הטעם)
2 שיני שום גדולות, חתוכות לחצי
חצי כוס שורש סלרי (רק השורש) חתוך לקוביות קטנות, כמו לסלט
4 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות
כוס וחצי עד שתי כוסות של מרק בשר, ציר שהיה לנו מראש או מים מעורבבים עם אבקת מרק בשר
כפית אחת אורגנו יבש
כפית אחת טימין
כפית אחת רוזמרין
1 עלה דפנה גדול
חצי כפית פלפל שחור
1 כפית מלח

אופן ההכנה
לתוך סיר גדול שופכים את קופסת העגבניות המרוסקות
ממלאים אותה עד 3/4 מגובהה במים, ומשלימים ביין עד למילוי כל הקופסה
שופכים את המים המעורבבים עם היין לתוך הסיר, ומערבבים היטב עם העגבניות המרוסקות
מוסיפים לסיר את חצי כוס הקמח ומערבבים עד שאין גושים
מוסיפים את הבשר והירקות החתוכים לסיר
מוסיפים את המלח והתבלינים
מוסיפים את ציר הבשר, או את המרק בטעם בשר

מביאים לרתיחה על האש
מחממים תנור ל - 200 מעלות
לאחר שהסיר רתח ובעבע במשך כ - 5 דקות, מכניסים אותו לתנור, ומנמיכים את החום ל - 130 מעלות

'שוכחים' את הסיר בתנור למשך 4-5 שעות לפחות.
אין בעיה להשאיר בתנור גם יותר שעות, או לילה, אבל אם יודעים זאת מראש אז מורידים את חום התנור ל - 100-110 מעלות בלבד.

לפני ההגשה, מערבבים, טועמים, מתקנים תיבול אם צריך, ומגישים..
בתיאבון