נושא: נוגט שקדים מרוקאי - ז'אבן בלוז

נוגט שקדים מרוקאי - ז'אבן בלוז:

המחשה:~אין~

מצרכים:

--------------------------------------------------------------------------------

1 קילוגרם אבקת סוכר
1 וחצי כוסות מים
2 חלבונים
1 כוס סוכר
חצי כפית גומי ערבי / מסטיקא
1 ורבע כוס שקדים מולבנים וקלויים
לקישוט:
אגוזי מלך ושקדים


אופן ההכנה:

--------------------------------------------------------------------------------

1 . שמים את האבקת סוכר בצלחת עמוקה, מוסיפים מים ובוחשים היטב.

2 . מעבירים לסיר ומבשלים תוך כדי בחישה מתמדת על אש קטנה מאוד במשך חצי שעה עד לקבלת סירופ סמיך .

3. לאחר מכן מצננים.

4. בקערה רחבה מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה רבע כוס סוכר

5. מקציפים עד שמיתקבל קצף סמיך ויציב.

6. מערבבים את הגומי הערבי או המסטיקא עם 2 כפות סוכר .

7. מוסיפים לסירופ סוכר תוך כדי בחישה כף אחרי כף מתוך קצף החלבונים.

8. בוחשים עד שהכל הופך להיות לבן וקשה.

9. מוסיפים את השקדים הקלויים ומערבבים היטב.

10. יוצקים את כל התערובת לתוך קערת הגשה עמוקה.

11. מעטרים את הקערה באגוזי מלך ושקדים

בתאבון!
קרדיט לשף הלבן...