נושא: עוגיות עם תפוחים, שקדים ותמרים מקורמלים

עוגיות עם תפוחים, שקדים ותמרים מקורמלים

המחשה:~אין~
מצרכים:

לבצק:
1 שקית קמח תופח קטנה
1 גביע שמנת חמוצה
200 גרם חמאת תנובה

למילוי:
1 כוס סוכר לבן
3/4 כוס מים
1/2 מקל ווניל חרוץ לאורכו
2 תפוחים אדומים קלופים חתוכים ל"גפרורים"
2 כפות שקדים מולבנים קצוצים
6 תמרים מגולענים קצוצים
2 כפות צימוקים
100 מ"ל שמנת מתוקה מופחתת שומן 10% מסדרת השף הלבן
אבקת סוכר

אופן ההכנה:
1. מניחים בקערה את כל חומרי הבצק, לשים ומניחים במקרר לשעה.
2. במחבת מחממים את המים עם הסוכר הווניל על להבה בינונית לכ- 10 דקות, עד שמתחיל לקבל גוון מעט חום והנוזל מצטמצם מעט .
3. מוסיפים את התפוחים, השקדים, התמרים והצימוקים ומקרמלים לצבע חום בהיר למשך 10 דקות תוך ערבוב. מוסיפים את השמנת ומערבבים לסירוגין כ-5 דקות נוספות, מוציאים את מקל הווניל ומצננים .
4. מחממים תנור ל-170 מעלות.
5. מקמחים קלות משטח עבודה ועורכים מהבצק לעלה מלבני (30 על 15 ס"מ לערך) בעובי חצי ס"מ, את הקצוות מישרים ע"י חיתוך עם סכין.
6. מורחים שכבה אחידה מהמילוי הקר על פני כל הבצק, עד 2 ס"מ מהקצה, לא שכבה גבוה מידי.
7. מגלגלים תוך הידוק קל עם האצבעות מהדופן המאורכת.
8. את הקצה סוגרים ללא מילוי בתוכו.
9. מניחים על תבנית עם נייר אפיה ואופים 25-30 דקות.
10. מצננים 3 דקות וחותכים לפרוסות מעט עבות ומצננים, ניתן להחזיק עם מגבת את הבצק כדי למנוע חום מהאצבעות.
11. העוגיות חייבות להיחתך בעודן חמות בכדי למנוע את שבירת הבצק.
12. מפזרים אבקת סוכר ומגישים, או מאחסנים בכלי אטום עד להגשה.
קרדיט לשף הלבן ובתאבון!