מרכיבים
לבשר:
- נתח פילה
- בצל, קצוץ
- 3-4 פטריות גדולות, קצוצות
- מעט שמן, לטיגון
- מלח ופלפל
לרוטב:
- שמן כמהין (או רגיל)
- חבילת בצלי שאלוט, קצוצים
- מכל שמנת
- מלח
- הרבה פלפל גרוס
אופן ההכנה:
1. מטגנים בצל ופטריות עד להזהבה, מורידים מהאש ומוסיפים מלח ופלפל.
2. עושים חור בנתח, ממלאים בתערובת הפטריות, סוגרים בקיסם (לא חובה) וצורבים מכל הכיוונים. מעבירים לתנור בחום גבוה (180-200 מעלות) ל-10 דקות, מוציאים ופורסים.
3. לרוטב: מטגנים את הבצל במחבת עם שמן כמהין (אפשר גם שמן רגיל) עד להזהבה. מוסיפים שמנת, מלח והמון פלפל גרוס, ומצמצמים במחבת עד שהרוטב נהיה סמיך (אבל לא מדי).