מרכיבים

לפסטה:


  • 150 גרם קמח לבן
  • 50 גרם קמח דורום
  • 2 ביצים
  • קורט מלח

לרוטב:


  • בצל חתוך לקוביות גסות
  • שמן וחמאה, לטיגון
  • 3 שיני שום, קצוצות
  • גזר חתוך לקוביות גסות
  • קישוא וחצי, חתוך לקוביות גסות
  • חצי חציל, פרוס וחתוך לקוביות גסות
  • 2 עגבניות, חתוכות לקוביות גסות
  • חופן נדיב של פטרוזיליה קצוצה
  • 3 מחטי רוזמרין
  • 2 ענפי תימין, קצוץ
  • 5 עלי אורגנו
  • תערובת תבלינים איטלקית
  • להגשה: פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל מרכיבי בצק הפסטה לאיחוד. עוטפים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה.

2. מרדדים במכונה לעובי דק וחותכים לפטוצ'יני.

3. לרוטב:
מטגנים בצל בחמאה ושמן עד הזהבה ומוסיפים שום. מוסיפים גזר ומטגנים 3-4 דקות. מוסיפים קישואים וחצילים ומטגנים דקה.

4. מוסיפים עגבניות, פטרוזיליה, רוזמרין, תימין, אורגנו וכמות נדיבה של תערובת תבלינים איטלקית ומבשלים עוד דקה.

5. חולטים 3-4 דקות את הפטוצ׳יני במים רותחים, מעבירים לרוטב ומערבבים על האש עוד חצי דקה. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה.