נושא: פטוצ'יני ברוטב ירקות קיץ

מרכיבים

לפסטה:

• 150 גרם קמח לבן
• 50 גרם קמח דורום
• 2 ביצים
• קורט מלח

לרוטב:

• בצל חתוך לקוביות גסות
• שמן וחמאה, לטיגון
• 3 שיני שום, קצוצות
• גזר חתוך לקוביות גסות
• קישוא וחצי, חתוך לקוביות גסות
• חצי חציל, פרוס וחתוך לקוביות גסות
• 2 עגבניות, חתוכות לקוביות גסות
• חופן נדיב של פטרוזיליה קצוצה
• 3 מחטי רוזמרין
• 2 ענפי תימין, קצוץ
• 5 עלי אורגנו
• תערובת תבלינים איטלקית
• להגשה: פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל מרכיבי בצק הפסטה לאיחוד. עוטפים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה.

2. מרדדים במכונה לעובי דק וחותכים לפטוצ'יני.

3. לרוטב:
מטגנים בצל בחמאה ושמן עד הזהבה ומוסיפים שום. מוסיפים גזר ומטגנים 3-4 דקות. מוסיפים קישואים וחצילים ומטגנים דקה.

4. מוסיפים עגבניות, פטרוזיליה, רוזמרין, תימין, אורגנו וכמות נדיבה של תערובת תבלינים איטלקית ומבשלים עוד דקה.

5. חולטים 3-4 דקות את הפטוצ׳יני במים רותחים, מעבירים לרוטב ומערבבים על האש עוד חצי דקה. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה.