מלנזנה אלה מנטה

[URL=http://www.israup.net][IMG]http://www.israup.net/images/d606263994055c0e85112ff918e702e7.jpg[/IMG][/URL]

[U][B][COLOR="Black"]המרכיבים: [/COLOR][/B][/U]

[list]
[COLOR="Black"][B]4 חצילי באלדי, מחולקים לאורכם לרבעים ופרוסים לפרוסות אלכסוניות בעובי כסנטימטר
[*]שמן קנולה לטיגון עמוק
[*]7 כפות שמן זית כתית מעולה
[*]3 שיני שום, פרוסות דק ככל האפשר
[*]10 עלי נענע טריים, שטופים וקרועים גס
[*]7 כפות חומץ בן יין אדום
[*]4 כפות פירורי לחם, קלויים מעט
[*]מלח גס לבישול
[*]מלח ים גס
[*]מלח שולחן[/B][/COLOR][/list]

[U][B][COLOR="Black"]אופן ההכנה: [/COLOR][/B][/U]
[B][COLOR="Black"][list=1][*]מסדרים את פרוסות החציל במסננת ומפזרים עליהם את המלח הגס לבישול. משאירים באור שמש למשך כשעתיים. [*]מסירים את שאריות המלח מהחצילים ושוטפים מעט. מייבשים עם נייר סופג ושוב שמים במסננת לייבוש יסודי. [*]מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את פרוסות החצילים בקבוצות קטנות, עד שהם משחימים. מעבירים לנייר סופג וממליחים מעט במלח שולחן. [*]מערבבים בקערה את השום, השמן ועלי הנענע. ממתינים מספר דקות ומוסיפים את פרוסות החציל ויוצקים מלמעלה את החומץ. מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר למשך כשעתיים. [*]מוציאים מהמקרר ומסדרים בצלחת הגשה. מפזרים מלמעלה את פירורי מלח הים ופירורי הלחם, ומגישים.[/list][/COLOR][/B]